تؤكد الدراسات أن البطاطس ليست مجرد طعام شهى، بل مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية. تحتوي البطاطس على فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم، إضافة إلى معادن مثل المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور. توضح هذه العناصر وظائف الجسم المختلفة، وتساهم في دعم الجهاز المناعي وإنتاج الطاقة وتوازن السوائل في الجسم، بحسب Healthline. وتشكل البطاطس جزءًا من نظام غذائي متوازن عندما تُطهى بشكل صحي.
كما تُعتبر البطاطس مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والأحماض الفينولية التي تحمي الخلايا وتقلل مخاطر الأمراض المزمنة. وتلعب النشا المقاوم دورًا في دعم صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، ما يعزز التوازن الميكروبي. كما يساعد النشا المقاوم في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الإنسولين، مما يجعل البطاطس خيارًا مناسبًا عند تناولها باعتدال. وتظهر طريقة التحضير أثرها على القيمة الغذائية، فالبطاطس المسلوقة أو المشوية أو المخبوزة تبقى خيارًا صحيًا أكثر من البطاطس المقلية أو المطهوة بالزيوت، لأنها تحافظ على القيمة الغذائية وتقلل من السعرات.