تطرح هذه الوصفة مقادير فتة المسخن بشكل واضح ومحدد. تضم مقادير الأساس البصل وصدور الدجاج المخلية المسلوقة كالمكونات الأساسية، إضافةً إلى بهارات مطحونة مثل الحبهان والقرفة مع الملح والفلفل. يضاف إلى المقادير السماق ودبس الرمان ونصف كوب من زيت الزيتون لتمنح الطبق عمقًا ونكهة متوازنة بين الحلاوة والحموضة. وتكمل المكونات الأساسية للمقادير المضافة التي تبرز في الطبق مع وجود خبز مقلي وبقدونس ورمان ولوز مقلي كعناصر للتقديم.
لتحضير صوص الزبادي والتجهيز للتقديم تتطلب الوصفة نصف كيلو من الزبادي إضافة إلى عصير ليمون. كما تحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من الطحينة وبشر نصف ليمونة مع ملح و2 فص ثوم مهروس، وتُخفق المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام متجانس. تُعد مكونات الصوص جانبًا وتجهز مع مكونات التقديم من الخبز المقلي والبقدونس والسماق والرمان واللوز المقلي لتأكيد التناغم في النكهة.
طريقة التحضير
يُشوح البصل مع الدجاج في الزيت حتى يذبل ويكتسب اللون. يُضاف الملح والفلفل والحبهان والقرفة والسماق ودبس الرمان وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. يُخفق صوص الزبادي جيدًا حتى يصبح ناعمًا وتجهز الطبقة الأساسية بجانبه. يوضع الدجاج في طبق التقديم ثم يصب فوقه صوص الزبادي وتُزين الطبقة بالخَبز المقلي والبقدونس والسماق والرمان واللوز المقلي.
يُقدم الطبق ساخنًا مع الخبز المقلي كقاعدة للقوام المقرمش. يسكب فوقه صوص الزبادي وتُوزن التزيينات ببقدونس ورمان ولوز مقلي وسماق لإبراز اللون والنكهات المتعددة. يفضل تقديمه كطبق رئيسي يُبادل مع أطباق جانبية مناسبة حسب الرغبة.