قال الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، إن العصائر المنزلية قد تفقد قيمتها الغذائية أو تتحول إلى مصدر لزيادة السكر والسعرات الحرارية عند ارتكاب أخطاء شائعة أثناء التحضير. وأوضح أن الإفراط في تصفية العصير من الألياف يقلل قيمته الغذائية ويزيد سرعة امتصاص السكر في الدم، مع الإشارة إلى أن الألياف تساهم في تحسين الهضم والشعور بالشبع. كما حذر من أن إضافة كميات كبيرة من السكر من أكثر الممارسات ضررًا لأنها تحول العصير الطبيعي إلى مشروب عالي السعرات وقد يساهم في زيادة الوزن ورفع مستويات السكر عند الاستهلاك المتكرر.
أخطاء تقلل من فائدة العصائر الطبيعية
ونوّه إلى أن الإفراط في تصفية العصير من الألياف يقلل من قيمته الغذائية ويزيد سرعة امتصاص السكر في الدم. وذكر أن الألياف تلعب دورًا مهمًا في الهضم والشعور بالشبع، بينما تفقد العصائر عند التصفية جزءاً من هذه الفوائد. كما أشار إلى أن إضافة كميات كبيرة من السكر من أكثر الممارسات ضرراً لأنها تجعل العصير عالي السعرات وتؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع السكر مع التكرار في الاستهلاك.
ماذا يحدث عند استخدام فواكه غير طازجة في العصائر؟
وأشار إلى أن استخدام فواكه غير طازجة أو ناضجة بشكل مبالغ فيه قد يؤثر على جودة العصير ويزيد من احتمال نمو البكتيريا وفقدان بعض العناصر الغذائية. كما يلفت إلى أن ترك العصير لوقت طويل بعد التحضير يقلل من قيمته الغذائية، إذ تتأكسد بعض الفيتامينات سريعا، لا سيما فيتامين سي. وأكد أن الاعتماد على العصائر وحدها بدل تناول الفاكهة كاملة لا يوفر توازناً في الألياف والعناصر الغذائية.
تنظيم استهلاك العصائر وتنوعها
وأوضح أن الاعتدال في تناول العصائر حتى وإن كانت طبيعية يضمن توزيعاً أفضل للسعرات والسكريات. وشدد على ضرورة التنويع بين الفواكه وعدم الاعتماد على نوع واحد بشكل يومي. وأشار إلى أن تناول الفاكهة بشكلها الطبيعي يضمن الحصول على الألياف والعناصر الغذائية بشكل متوازن.