ابدأ بتحضير سيخ شاورما الفراخ في الفرن من خلال تتبيلة بسيطة وخطوات عملية تضمن طعمًا مميزًا وقوامًا طريًا. تشمل التتبيلة نصف كيلو من صدور الفراخ مع عصير برتقالة وعصير ليمونة وبشر البرتقال وبشر الليمون وخل وعلبة زبادي وتجهيزات التوابل مثل الثوم البودر والبصل البودر والصويا صوص والكركم وباهارات الشاورما والملح والفلفل. يُنصح بترك صدور الدجاج في التتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لتحقيق أفضل نكهة ونسيج.
طريقة تتبيل شاورما الفراخ
يتم غسل صدور الفراخ جيدًا ثم فتحها بالسكين لسهولة التتبيل. يُخلط في وعاء عصير البرتقال والليمون مع بشر البرتقال والليمون، ثم يُضاف الزبادي والخل والصويا صوص والتوابل. توضع صدور الدجاج في التتبيلة جيدًا وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. هذا يعزز النكهة ويجعل اللحم أكثر طراوة.
تجهيز السيخ وخبزها في الفرن
يُقطع البصل إلى شرائح سميكة وتُثبت ثلاث أسياخ خشبية في قلبه لتشكيل قاعدة السيخ. يُلف البصل بورق الألومنيوم لتثبيت الأسياخ وتُرص صدور الدجاج فوق بعضها بالتبادل للحصول على شكل السيخ المتماسك. يُضغط الخليط جيدًا ليتماسك ثم يُضاف القليل من الماء إلى الصينية للحفاظ على رطوبة الشاورما أثناء التسوية. يُدخل الفرن الساخن حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تُقطع الشرائح جاهزة للتقديم.
نصائح نجاح
ترك التتبيلة في الثلاجة لفترة كافية يضمن امتصاص النكهات وتوزيعها بالتساوي. إضافة الزبادي تجعل الشاورما أكثر طراوة ونسيجًا ناعمًا. وضع بشر البرتقال يمنحها نكهة مميزة وفريدة، بينما يساعد وجود الماء في الصينية على منع جفاف اللحم أثناء الخبز.