كيفية حفظ البطاطس ومنع تعرضها للتعفن

تعد البطاطس من أهم المحاصيل الزراعية في العالم، حيث تُزرع في جميع أنحاء العالم. وهي من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات، حيث يتم استهلاكها بطرق متنوعة، مثل القلي والشوي والبخار والخبز.

يمكن أن تبقى البطاطس طازجة لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح. ومع ذلك، فإنها عرضة للتعفن إذا تعرضت للظروف غير المناسبة، مثل الضوء والرطوبة العالية.

في هذا المقال، سنناقش كيفية حفظ البطاطس ومنع تعرضها للتعفن.

الشروط اللازمة لحفظ البطاطس

هناك ثلاثة شروط أساسية لحفظ البطاطس بشكل صحيح، وهي:

• درجة الحرارة: تفضل البطاطس درجات الحرارة الباردة، حيث تبقى طازجة لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 4 و 10 درجات مئوية.
• الرطوبة: تحتاج البطاطس إلى مستوى منخفض من الرطوبة لتبقى طازجة. إذا كانت الرطوبة عالية، فقد تتسبب في نمو العفن.
• الضوء: البطاطس حساسة للضوء، حيث يمكن أن يؤدي التعرض للضوء إلى تحولها إلى اللون الأخضر.

خطوات حفظ البطاطس

فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها لحفظ البطاطس بشكل صحيح:

1. اختيار البطاطس المناسبة: يجب اختيار البطاطس السليمة التي لا تحتوي على أي جروح أو شقوق.
2. فرز البطاطس: يجب فرز البطاطس وإزالة أي حبات فاسدة أو متضررة.
3. عدم غسل البطاطس: يجب غسل البطاطس بالماء البارد فقط قبل استخدامها و طهيها.
4. تخزين البطاطس: يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف.

أماكن تخزين البطاطس

هناك العديد من الأماكن التي يمكن استخدامها لتخزين البطاطس، بما في ذلك:

• قبو أو غرفة مؤن: تعد هذه الأماكن مثالية لتخزين البطاطس، حيث تتوفر فيها درجات الحرارة المنخفضة والظلام والرطوبة المنخفضة.
• الثلاجة: يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن يجب وضعها في كيس ورقي مفتوح .
• خزائن المطبخ: يمكن تخزين البطاطس في خزائن المطبخ، ولكن يجب التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 15 درجة مئوية.

نصائح لمنع تعفن البطاطس

فيما يلي بعض النصائح لمنع تعفن البطاطس:

• لا تضع البطاطس في الثلاجة لفترة طويلة: كما ذكرنا سابقًا، يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن يجب عدم تخزينها لفترة أطول من ذلك، حيث يمكن أن تتحول إلى اللون الحلو.
• لا تغسل البطاطس قبل تخزينها: كما ذكرنا سابقًا، يجب غسل البطاطس بالماء البارد فقط قبل استخدامها، وليس قبل تخزينها.
• لا تضع البطاطس مع الفاكهة والخضروات الأخرى: بعض الفاكهة والخضروات، مثل الموز والطماطم، تطلق غاز الإيثيلين، الذي يمكن أن يجعل البطاطس تنبت بسرعة.
• تحقق من البطاطس بشكل دوري: يجب التحقق من البطاطس بشكل دوري بحثًا عن أي علامات للتلف. إذا وجدت أي حبات فاسدة أو متضررة، فيجب إزالتها على الفور.

من خلال اتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك الحفاظ على البطاطس طازجة لفترة أطول.