تتناول الأبحاث العلمية والنصائح الصحية الفوائد المتعلقة بزيوت الطهي المختلفة، خاصة زيت الزيتون وزيت جوز الهند، وما إذا كانت تختص بقلب الإنسان أم لا.
زيت الزيتون.. خيار موثوق ومفيد لصحة القلب
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أفضل الزيوت التي تدعم صحة القلب، لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تعزز من صحة الأوعية الدموية وتقلل من مستويات الكوليسترول الضار. تشير الدراسات إلى أن استخدامه بانتظام يساهم في خفض الكوليسترول السيء دون أن يؤثر على الكوليسترول الجيد، كما أنه يقلل من الالتهابات ويعمل على تنظيم ضغط الدم. ويؤكد الأطباء وخبراء القلب أن تناول زيت الزيتون بشكل معتدل يوميًا يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والنوبات والسكتات الدماغية.
زيت جوز الهند.. دهون مشبعة وتحذيرات صحية
على العكس، يوجد جدل حول زيت جوز الهند الذي يُستخدم بكثرة في الطهي، إذ يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم. الدراسات تشير إلى عدم وجود أدلة قوية تدعم أن زيت جوز الهند يحمي القلب، بل على العكس، قد يساهم في زيادة العوامل التي تؤدي إلى أمراض القلب. لذلك، تُنصح جمعية القلب الأمريكية بعدم الاعتماد على زيت جوز الهند كبديل صحي لزيوت مثل زيت الزيتون. وإن كان الاستخدام مسموحًا، يجب أن يكون محدودًا، مع الالتزام بنظام غذائي متوازن، دون الاعتماد عليه بشكل يومي.
