في فصل الصيف الحار، تحتاج إلى حلوى تبعث على الانتعاش وتهدئ الأعصاب، ويُعد كيك التوت البارد الخيار المثالي لأنه لا يتطلب استخدام الفرن ويجمع بين حلاوة التوت ونكهة الانتعاش. سنقدم هنا طريقة سهلة وسريعة لتحضيره.
لتحضير الكيك، تبدأ بخلط كوبين من البسكويت المطحون مع نصف كوب من الزبدة الذائبة، ثم تضغط المزيج في قاعدة القالب وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك. بعد ذلك، تُخفق الكريمة حتى تتماسك، ثم يُضاف إليها جبن الكريم، السكر البودرة، والفانيليا، وتُخفق مرة أخرى حتى تحصل على خليط ناعم وكريمي. يُضاف نصف كمية التوت إلى خليط الكريمة ويُحتفظ بالباقي للتزيين. يُصب الخليط فوق قاعدة البسكويت، ويتم توزيع التوت المتبقي على الوجه، ثم يُرش مربى التوت لإضافة لمعة ونكهة غنية. وأخيرًا، يُترك الكيك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويفضل أن يُترك طوال الليل ليصبح جاهزًا للتقديم وهو بارد.
