يعدّ تجميد المانجو من الطرق المثالية للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لاستخدامها لاحقًا في العصائر والحلويات، خاصة خلال موسم الحصاد، حيث تزداد عمليات الشراء والتخزين من قبل الأمهات لإعداد أطباق شهية ومغذية طوال العام. تهدف عملية التجميد إلى الحفاظ على جودة المانجو، لذا من المهم اختيار ثمرة ناضجة ومعتدلة النضج، بحيث تكون القشرة مرنة قليلاً واللب متماسكًا، مع تجنب الثمار غير الناضجة أو الشديدة النضج، حتى لا تفسد أثناء التخزين. بعد اختيار المانجو، يُغسل جيدًا بالماء الفاتر، ثم يُقشر ويُزال النواة الداخلية، ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة. توضع القطع على صينية مسطحة في طبقة واحدة، وتُدخل إلى الفريزر حتى تتجمد تمامًا. عند الانتهاء من التجميد، يُنقل المانجو إلى أكياس أو عبوات بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع تقسيم الكميات حسب الحاجة، وتُحمل العلامات التي تذكر تاريخ التخزين. يمكن الاحتفاظ بالمانجو المجمد لمدة تصل إلى 6 شهور، ويُستخدم فيما بعد لتحضير العصائر، الحلويات مثل تورتة المانجو، كيك المانجو، أو المهلبية. مهم جدًا عدم إهمال نظافة الأدوات والتعقيم للحفاظ على جودة المنتج، مع الالتزام بطريقة التجميد الصحيحة التي تضمن الاحتفاظ بالمذاق الطبيعي والنكهة الغنية للمانجو طوال مدة التخزين.