تُفضل اختيار حبات المانجو الطازجة والناضجة بشكل معتدل، بحيث تكون القشرة مرنة قليلاً ويكون اللب متماسكًا ليسهل تقشيره وتقطيعه دون إهدار. يجب تجنب الثمار غير الناضجة التي تكون طعمها لاذعًا، وأيضًا الثمار شديدة النضج التي قد تفسد بسرعة خلال التخزين.

تقشير وتقطيع المانجو قبل التجميد

ابدئي بغسل حبات المانجو جيدًا بالماء الفاتر، ثم قومي بتقشيرها وإزالة النواة الداخلية. بعد ذلك، قطعي المانجو إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة، ورتبيها في طبقة واحدة على صينية مسطحة. أدخلي الصينية إلى الفريزر حتى تتجمد تمامًا قبل الانتقال لعملية التخزين.

تخزين المانجو المجمد بشكل محكم وسهل الاستخدام

بعد تجميد المانجو، انقلي المكعبات أو الشرائح إلى أكياس أو عبوات بلاستيكية محكمة الغلق، مع تقسيم الكمية حسب الاستخدام اليومي. لا تنسي وضع ملصق يوضح تاريخ التخزين. تفيد مدة صلاحية المانجو المجمدة إلى حوالي 6 أشهر. يمكن لاحقًا استخدام القطع المجمدة في تحضير العصائر أو الحلويات مثل تورتة المانجو، كيك المانجو، أو المهلبية.