يعتبر قياس البصمة الكربونية عملية مهمة لتحديد كمية انبعاثات غازات الدفيئة، خاصة ثاني أكسيد الكربون، الناتجة عن الأنشطة الإنسانية المختلفة سواء كانت للأفراد أو للمنظمات، مثل المصانع والمشاريع المختلفة. تشمل هذه القياسات تقويم وتقدير الانبعاثات الناتجة من نمط الحياة اليومية، من استخدام الموارد، وحتى نفايات الطعام والفضلات التي يفرزها البشر.

تتم عملية قياس البصمة الكربونية باستخدام أدوات وتقنيات محددة تقدر كمية غازات الاحتباس الحراري المنبعثة، مما يساعد على فهم حجم الأثر البيئي الذي تتركه أنماط الاستهلاك والإنتاج المختلفة. تعتمد المؤسسات والأفراد على هذه البيانات لوضع خطط وتقنيات للحد من الانبعاثات وتقليل التأثير السلبي على البيئة، بالإضافة إلى تشجيع الممارسات المستدامة.

علاقة الغذاء بالبصمة الكربونية

يساهم إنتاج الغذاء عالمياً بنسبة تصل إلى 30% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، وتزداد هذه المساهمة مع استهلاك أنظمة غذائية غير مستدامة. يصدر عن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على اللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان، واستهلاك القهوة والشوكولاتة، كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يرفع البصمة الكربونية للفرد بشكل كبير.

تشير الدراسات إلى أن نظام الغذاء الأسترالي المتوسط يطلق أكثر من 3 كيلوغرامات من ثاني أكسيد الكربون يومياً للشخص الواحد، وتُهدر حوالي 35% من الطعام، مما يفاقم المشكلة، ومن المتوقع أن تتضاعف هذه التأثيرات بحلول عام 2050 إذا استمر الوضع على ما هو عليه. لذلك، يُعد حساب التأثير البيئي لكل اختيار غذائي تحدياً، لكنه مهم جدًا لأنه يساهم في الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة ويحسن صحة الإنسان في الوقت ذاته.

خيارات غذائية منخفضة الكربون

أظهرت أبحاث أن الالتزام بنظام غذائي صحي يعتمد على تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والألبان، واستبدالها بخيارات نباتية، يُمكن أن يقلل من البصمة الكربونية بنسبة تصل إلى 42%. كما أن تحويل تناول اللحوم، خاصة لحم الضأن، إلى الدواجن أو الأسماك، واستخدام حليب نباتي بدلاً من حليب الأبقار، وتقليل استهلاك القهوة والشوكولاتة، يمكن أن يغير بشكل كبير أثر نظام الغذاء على البيئة.

حُثَّ المستهلكون على أن يُجربوا تقليل استهلاك الأطعمة ذات البصمة العالية وتبني نظام أكثر توافقًا مع البيئة بشكل تدريجي، بدلًا من التغييرات الجذرية المفاجئة. فالطبيعة الصحية والبيئية للطعام تتوافق بشكل كبير، حيث إن اختيار الفواكه والخضروات الطازجة كوجبات خفيفة يساهم في تقليل البصمة الكربونية بشكل كبير، مقارنة بالأطعمة المصنعة الثقيلة.

تؤكد الخبراء أن تقليل استهلاك الأطعمة المعتمدة على مصادر حيوانية، هو خطوة مهمة لتحسين استدامة النظام الغذائي. فكلما كانت الخيارات أكثر نباتية، كانت أقل تكلفة بيئيًا، ويساعد ذلك على الحد من انبعاثات الكربون ويحافظ على البيئة، مع المحافظة على صحة الإنسان ودعم نمط حياة أكثر مراعاة للمستقبل.