يظهر على سطح البيضة تشققات، مما يثير تساؤلات حول مدى سلامة استهلاكها خاصة وأن البيض مصدر غذائي هام وغني بالفوائد.
هل البيض المتشقق آمن للاستخدام؟
تؤكد خبيرة سلامة الغذاء الدكتورة فانيسا كوفمان أن أمان تناول البيضة المتشققة يعتمد على توقيت حدوث الكسر. فإذا كانت التشققات موجودة قبل شرائك للبيض، من الأفضل التخلص منها لتجنب خطر التلوث الجرثومي، خاصة بالبكتيريا مثل السالمونيلا. وإذا حدث الكسر أثناء وجودها في المنزل أو أثناء النقل، يمكن استعمالها بشرط أن تُطهى جيدًا على الفور.
كيفية التعامل مع البيض المتشقق حسب الحالة
إذا تسرب محتوى البيضة من القشرة، من المهم التخلص منها فورًا لأنها قد تكون ملوثة، بينما يمكن استخدام البيض الذي لم يظهر تسربًا خارجيًا إذا تأكد أن الغشاء الداخلي لا يزال سليمًا. على الرغم من العناية في التعبئة والتغليف، إلا أن الكسر قد يحدث أثناء النقل أو التخزين، مما يزيد من خطر تلوثه بالبكتيريا التي قد تشكل خطراً على الأطفال، الحوامل، وكبار السن.
متى يكون تناول البيض المتشقق آمنًا؟
إذا حدثت تشققات حديثة داخل المنزل، ينصح بتبريد البيضة مباشرة بعد الكسر، ثم استخدامها خلال يومين من الكسر بشرط أن توضع في وعاء محكم في الثلاجة. أما إذا كُسرت أثناء السلق الكامل، فيمكن تناولها بشكل آمن إذا تم طهيها حتى درجة حرارة 160 فهرنهايت لضمان القضاء على البكتيريا. أما إذا كانت التشققات حدثت أثناء السلق الجزئي، فمن الأفضل عدم تناولها لأنها ليست مضمونة النظافة، وخاصة إذا لم تكن مبسترة.
بشكل عام، يعتمد أمان تناول البيض المتشقق على توقيت وكيفية الكسر. إذا كانت التشققات حدثت أثناء وجوده في المنزل أو خلال نقلها، يمكن استخدامها بعد طهيها جيدًا وفي درجة حرارة مناسبة. أما إذا كانت التشققات قبل الشراء، فمن الأفضل عدم استخدامها أو شراؤها من البداية لتفادي المخاطر الصحية.
