يغسل الكثير من الناس الخضروات والفواكه قبل تناولها، لكن غالبية يتغافلون عن غسلها بعد تقشيرها، وهو ما قد يسبب مخاطر صحية كبيرة. توضح اختصاصية الفيروسات الفرنسية أوسيان سوريل أن الفواكه والخضروات بعد جنيها قد تبقى عليها بقايا تربة، مبيدات، فضلات حيوانات، أو ميكروبات. والخطر الأكبر يبرز عند التقطيع أو التقشير دون غسل هذه المنتجات أولا، حيث تنتقل الملوثات من القشرة إلى اللب عبر السكين المستخدم.
خطورة عدم غسل الفواكه والخضروات بعد التقشير
تؤكد سوريل أن حتى الفواكه التي تُقشر باليد مثل الموز يجب غسلها قبل التقطيع، شرط عدم الاعتماد على أدوات أخرى. عند عدم غسلها، يكون الميكروبات على السطح قادرة على دخول اللب مباشرة، مما يعرض الجسم لخطر التسمم الغذائي أو الأمراض الالتهابية كالتهاب المعدة والأمعاء، بالإضافة إلى أمراض أشد خطورة، مثل الليستيريا والتوكسوبلازما. وتكون الخطورة أكبر خاصة لدى الأطفال والحوامل وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
نصائح مهمة للحماية من المخاطر
تنصح سوريل بعدم التهاون في غسل الفواكه والخضروات، إذ أن غسلها جيدًا قبل التقشير وبعده هو خطوة بسيطة وفعالة تحمي من العديد من المخاطر غير المرئية للعين. يجب الاعتماد على عملية غسل دقيقة لضمان عدم انتقال الميكروبات من القشرة إلى اللب أثناء التقطيع أو التقشير.
