زيادة مخاطر التسمم الغذائي في الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يتضاعف احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة أثناء الرحلات وتناول الطعام خارج المنزل، حيث ينخفض الانتباه لطرق الحفاظ على سلامة الطعام.
الأطعمة التي يجب الحذر منها في الصيف
تُعد بعض أنواع الأطعمة بيئة مثالية لنمو البكتيريا في موسم الصيف، وتُعتبر أكثر عرضة للتلف، ومنها البيض ومشتقاته مثل المايونيز، التورتيا والصلصات. ينصح بعدم تناول البيض غير المطهو جيداً أو النيء، حيث قد يحمل السالمونيلا إذا تُرك في حرارة الغرفة. يُفضّل طهي التورتيا جيداً وتناولها مباشرة، واستخدام البيض المبستر بدلاً من البيض غير المطهو، وعدم حفظ المايونيز البيتي خوفاً من تلوثه بالبكتيريا.
حماية المأكولات البحرية والأسماك
تحتوي المأكولات البحرية والأسماك على خطر إصابة بالبكتيريا مثل الليستيريا والأنيساكيس إذا لم تُخزن بشكل صحيح أو تُؤكل نيئة. يُنصح بتجميد الأسماك قبل استخدامها في أطباق مثل السيفيتشي، وتجنب عرض المأكولات البحرية خارج التبريد لفترات طويلة.
تخزين السلطات والأطعمة المحفوظة جيدًا
تضمن السلطات الغنية بالبروتين مثل التونة، الدجاج، أو البيض، سلامتها إذا تم تحضيرها وتبريدها أثناء النقل، وعدم تركها لفترات طويلة خارج التبريد. يُنصح بتحضيرها وتتبيلها عند التقديم فوراً، وتخزينها بطريقة مناسبة.
الحذر عند شوي اللحوم والنزهات
تحتاج اللحوم، خاصة عند الشواء أو في الرحلات، إلى الطهي الجيد، وتجنب تعرضها للتلوث بأدوات غير نظيفة. يُستخدم المبرد للحفاظ على درجة حرارة اللحوم، ويُفضّل طهي الدواجن والبرغر جيداً لمنع تلوث البكتيريا.
الحلويات المثلجة وضرورة التبريد
الحلويات التي تحتوي على الحليب أو البيض أو الكريما، مثل الناتليا والكيك بالكريمة، تتطلب أن تبقى مبردة بشكل مستمر. يُنصح باستخدام حقائب حرارية عند التنقل، وعدم الاعتماد على الحلويات المعروضة في البوفيهات المفتوحة إذا لم تكن مُبَرّدة بشكل كافٍ.
نصائح مهمة للحفاظ على سلامة الطعام في الصيف
يؤكد الخبراء على أهمية عدم التهاون مع صحة الغذاء، وإذا كانت هناك شكوك في سلامته، فمن الأفضل تجنب تناوله. المحافظة على التبريد، والطهي الجيد، وتخزين الطعام بشكل صحيح، تُعد ضرورية للوقاية من التسمم الغذائي خلال فصل الصيف.
