تحضير الحمام بالمقلوبة بطريقة سهلة وشهية
ابدأ بتنظيف الحمام جيدًا ثم حضر مكونات الحشوة من خلال شوح البصل المفروم في السمن حتى يذبل، ثم أضف الكبد والقوانص لو كانت متوفرة وقلبها لمدة دقيقة، ثم أضف الأرز والبهارات مع الملح وقلّب المكونات لدقيقتين. بعد ذلك، اترك الحشوة تبرد واحشي الحمام حتى نصفه واغلق الفتحة باستخدام خلة أو خيط بعد الانتهاء من الحشو، مع التأكد من عدم ملء الحمام بالكامل ليظل متماسكًا أثناء الطهي.
سلق الحمام قبل تجميعه في المقلوبة
احضر وعاء وضع فيه ماء، أضف ورق اللورا، حب الهال، بصلة، ورشة ملح، ثم غلي الماء. عند غليان الماء، أضف الحمام واتركه يسلق لمدة نصف ساعة كي ينضج نصفيًا. احتفظ بمرقة السلق لاستخدامها لاحقًا في الطبخة.
تجهيز المكونات للخليط النهائي
قم بقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والجزر إن رغبت، ثم رصّها في قدر غير لاصق في الأسفل. وضع الحمام فوق الخضروات بحيث يكون وجهه نحو الأسفل، ثم اغسل الأرز وانقعه لمدة 10 دقائق قبل تصفيته وإضافته على الحمام. أضف مرقة السلق الساخنة بحيث تغمر الأرز، ثم تبّل بالملح والفلفل والكركم، وغطّ القدر جيدًا قبل الطهي.
مرحلة الطهي والتقديم
اطه المقلوبة على نار متوسطة إلى أن يتشرب الأرز السائل بالكامل، ثم خفّف النار وغطّ القدر، واتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا. بعد الانتهاء، اقلب القدر برفق على صينية كبيرة، ووزّع المكسرات أو البقدونس على الوجه للتزيين. يُقدّم الطبق مع سلطة خضراء أو زبادي لوجبة متكاملة وشهية.
نصائح مهمة لضمان نجاح الوصفة
احرص على عدم سلق الحمام تمامًا حتى لا يتفتت عند قلب المقلوبة، ويمكن تحمير الحمام في السمن قبل وضعه ليصبح لونه ذهبيًا ويعطي نكهة غنية. تأكد من أن الأرز غير مالح، إذ إن مرقة السلق تكون معتدلة الملح، ويفضل تغطية القدر بشكل جيد أثناء الطهي لضمان نضج متساوٍ. هذه الطريقة تعتبر من الأكلات الفاخرة التي تجمع بين طعم الحمام المميز والنكهة الغنية للمقلوبة، وتناسب تقديمه في المناسبات والعزومات بأسلوب سهل ومذاق لذيذ يثير إعجاب الجميع.
