سر نجاح بسبوسة المحلات

ابدئي بإعداد الشربات أولاً، حيث تُذاب كمية السكر في الماء على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج في الغليان، ثم تُضاف عصرة الليمون وتُترك تغلي لعشر دقائق. يُنصح بإضافة الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية، ويُترك المزيج ليبرد تمامًا قبل وضعه على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.

تحضير العجينة

امزجي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح في وعاء، ثم أضيفي السمن وابدئي بفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد كل الدهون. أضيفي الزبادي والفانيليا وقلبي برفق حتى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة، مع عدم عجنها كثيرا حتى لا تصبح جافة.

تجهيز الصينية والخبز

ادهني قالب قياسه تقريبًا 28 سم بطحينة خفيفة، ثم افردي العجينة بشكل متساوي، وزيّني وجهها بالمكسرات حسب الرغبة، مع تركها لترتاح لمدة ربع ساعة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي البسبوسة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تتحمر من الأطراف، وبعدها حمّري سطحها تحت شواية الفرن قليلاً.

إضافة الشربات والتقديم

عند إخراج البسبوسة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد وهي لا تزال ساخنة، ثم غطيها واتركيها تتشرب لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، لضمان الطعم الناعم والمرمل المطلوب.

نصائح مهمة للحصول على نتيجة مثالية

لا تفرطي في خلط العجينة حتى لا تتعرض للجفاف، فالزبادي يمنحها قوامًا طريًا ويجنب الحاجة لاستخدام البيض. استخدمي الطحينة لدهن الصينية لإعطاء لون محمر ومظهر يشبه الحلويات الجاهزة، أما السمن البلدي فهو سر الطعم الأصيل والجودة العالية في النتيجة النهائية.