توضح الدكتورة ريما مويسيينكو، خبيرة التغذية الروسية، أن براعم القمح غنية بمضادات الأكسدة وتلعب دورًا مهمًا في تعزيز الصحة وطول العمر، بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض المختلفة. تعتبر هذه البراعم مصدرًا فريدًا للفوائد الصحية، خاصة عند استخدامها بشكل مناسب.

عملية الإنبات وتأثيرها على القيمة الغذائية

تؤكد الطبيبة أن إنبات الحبوب ينشط جميع الإنزيمات فيها، مما يحولها إلى مصدر غني بالمواد المفيدة. عند بدء عملية الإنبات، يتحول الحبوب إلى كنز من الفيتامينات والمعادن، حيث تتغير البروتينات إلى أحماض أمينية، والكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة، والدهون إلى أحماض دهنية غير مشبعة. تظهر في هذه المرحلة الفيتامينات النشطة التي يمتصها الجسم بشكل كامل، كما تصبح العناصر الدقيقة أكثر سهولة في الامتصاص.

كيفية استخدام وحفظ براعم القمح

يمكن إضافة براعم القمح إلى أي نوع من الأطعمة، مع أهمية عدم تعريضها للحرارة أثناء الطهي لكي لا تفقد قيمتها الغذائية. ينصح بحفظ البراعم في الرف السفلي للثلاجة فور ظهورها، وذلك لإبطاء نموها والحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. يُفضل تناولها طازجة للاستفادة الكاملة من فوائدها.

زيادة العناصر الغذائية خلال الإنبات

تشير خبيرة التغذية إلى أن عملية الإنبات ليست مقتصرة على القمح فقط، بل تشمل أيضًا الحبوب والبقوليات والأعشاب. خلال أيام الإنبات الأولى، تزداد المحتويات من الإنزيمات، والفيتامينات، والعناصر الدقيقة بشكل كبير، حيث تصل الزيادة إلى 2000 مرة، مما يعزز القيمة الغذائية بشكل كبير.