تحذر الطبيبة سماح نوح، رئيسة قسم الإرشاد البيطري، من شراء نوع معين من البطاطس يُعرف بـ “بطاطس المزرعة”، والذي يُباع بأسعار منخفضة في الأسواق، مع أنها مخصصة للزراعة فقط. توضح نوح أن هذا النوع من البطاطس هو بطاطس التقاوي التي تُخزن في ظروف باردة استعدادًا لإعادتها للزرع. تحتوي على نتوءات أو زريعة تمثل بداية إنتاج بطاطس جديدة، لذا فهي مفيدة عند استخدامها لإعادة الزراعة وليس للأكل.
تُظهر هذه البطاطس عند القلي طعمًا مسكرًا بسبب ارتفاع نسبة السكريات الناتجة عن عملية التخزين، وتكون قوامها طريًا ولا يمكن تحسين مذاقها بالملح أو أي وسائل أخرى، لأنها لا تصلح للاستهلاك البشري. يعتبر بيعها بهدف الأكل غير أخلاقي إذ يكون الاستغلال واضحًا، فهي لا تقدم قيمة غذائية حقيقية مقارنة ببطاطس الطعام المعروفة والمخصصة للأكل.
حول البطاطس المشققة
أما عن البطاطس المشققة، فتكون غالبًا نتيجة إصابة بنوبات فيروسية مثل فيروس الدرنات المغزلية أو فيروس التقزم الأصفر، أو نتيجة الإفراط في إضافة الأسمدة، أو زراعتها في تربة غير مناسبة، أو أثناء الحصاد في ظروف جوية باردة. تؤدي هذه الأسباب إلى تشققات تضعف القشرة، وتصبح بيئة سهلة لتكاثر الجراثيم والبكتيريا، مما يجعلها غير صالحة للأكل بشكل مباشر.
وفي حال الحاجة إلى استخدامها، يُنصح بتنظيف وإزالة الأجزاء المتشققة تمامًا قبل الطهي، مع غسل البطاطس جيدًا لضمان السلامة. ينبغي تجنب تناول هذا النوع من البطاطس دون معالجة مناسبة، فهي لا تصلح للاستهلاك المباشر ويمكن أن تُسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها كما هي.
