ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة، ثم رشّ عليه قليلًا من الملح واتركه لمدة ربع ساعة لتقليل امتصاص الزيت. بعدها، سخّن الزيت في المقلاة واقلِ شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تتحول إلى لون ذهبي، ثم ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يمكن أيضًا شوي الفلفل الأخضر في المقلاة قليلاً أو في الفرن حسب الرغبة.

تحضير الصلصة والخضروات

في مقلاة، شوّح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى تظهر رائحته. بعد ذلك، أضف عصير الطماطم مع صلصة الطماطم، وتبلّ بالملح والفلفل الأسود والكمون. اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك لمدة حوالي ربع ساعة.

تجهيز الطبقات في الصينية

افرد طبقة من شرائح الباذنجان في قاع صينية أو طاجن، ثم ضع فوقها طبقة من البطاطس والفلفل. كرر وضع الطبقات حسب الكمية، وصب الصلصة فوق الجميع بحيث تغطي层全部 المكونات جيدًا.

الخبز والتقديم

ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، حتى تتداخل النكهات وتتشرب الخضروات الصلصة بشكل كامل. يُقدّم الطبق ساخنًا مع خبز بلدي، ويمكن تقديمه باردًا أيضًا حسب الرغبة. يناسب أن يكون طبقًا رئيسيًا نباتيًا أو كمقبلات مع أطباق اللحوم.