يعد الكافيوست مزيجًا فريدًا من القهوة الساخنة مع نوع خاص من الجبن يُسمى “ليباجوستو”. يرجع هذا الاسم إلى قدرة الجبن على الامتصاص بسرعة، مما يمنحه طعم القهوة المميز بعد نقعه لبضع دقائق. يتميز “ليباجوستو” بنكهة حلوة تتجاوز حلاوة جبن الشيدر التقليدي، لذا وضع قطعة منه في فنجان القهوة يشبه إضافة الكريمة أو الحليب المحلى. تعود أصول هذه القهوة إلى شمال السويد وفنلندا، حيث يُعتقد أن شعب السامي الرحل اكتشفه أثناء تنقلاتهما في تلك المناطق. يستخدمون الكافيوست لحل مشكلة نقص الصوديوم، بالإضافة إلى شعورهم بالدفء وإمداد الجسم بالطاقة خلال الرحلات الباردة. على الرغم من أن مزيج القهوة والجبن قد لا يكون مألوفًا للكثيرين، إلا أن شعبيته تزداد في الدول الاسكندنافية، حيث تقدم المقاهي المتخصصة أنواعًا مختلفة من الجبن، منها المصنوع من حليب البقر أو الماعز أو جبن ليباجوستو التقليدي المصنوع من حليب الوعول.