تُطهى البطاطا غالبًا بشكل غير صحي، حيث يتم قليها أو تقديمها على شكل شرائح تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت، مما أدى إلى تنفير الكثيرين منها. ولكن عند إعدادها بطريقة صحية، مثل السلق أو الشوي أو الخبز دون إضافة كميات مفرطة من الملح أو الدهون، يمكن أن تتحول إلى خيار غذائي مفيد ويحتوي على فوائد صحية مفاجئة.
فوائد البطاطا الصحية
تشير الأبحاث إلى أن تناول حبة بطاطا متوسطة الحجم يوميًا لا يؤثر على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو السكري، بل يساهم في تحسين جودة النظام الغذائي بشكل عام. فهي ليست فقط مريحة للطهي، بل تقدم أيضًا فوائد صحية مهمة.
الغنية بالبوتاسيوم
تحتوي حبة البطاطا المتوسطة على حوالي 620 ملغ من البوتاسيوم، وهو ما يعادل حوالي 18% من حاجة الجسم يوميًا، وتتفوق على الموز من حيث محتواها من هذا المعدن. يلعب البوتاسيوم دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم، وقد أظهرت دراسات حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطا باستمرار تكون مستويات البوتاسيوم في جسدهم أعلى مقارنةً بمن يتناولون الحبوب المكررة.
مصدر غني بالألياف
عند تناول البطاطا مع قشرتها، تمد الجسم بـ2 إلى 4 غرامات من الألياف التي تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم، كما قد تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. هذه الألياف تتكون من نوعين: القابلة وغير القابلة للذوبان، مما يجعلها مكوّنًا مهمًا لنظام غذائي متوازن.
غنية بفيتامين C
تحتوي البطاطا على حوالي 20 إلى 40 ملغ من فيتامين C في الحصة الواحدة، وهو يعادل تقريبًا نصف الحاجة اليومية للجسم. يُعد فيتامين C مضادًا قويًا للأكسدة، يعزز المناعة، ويدعم إنتاج الكولاجين، ويمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة.
وباختصار، يمكن اعتبار البطاطا خيارًا غذائيًا مفيدًا عند إعدادها بطريقة صحية، مع تجنب القلي الكثير والكميات الزائدة من الملح أو الدهون، وفقًا لنصائح خبراء التغذية.
