ابدأ بتحضير خليط السكر والماء والجلوكوز أو العسل الأبيض في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ المزيج في الغليان لمدة قصيرة حتى يصبح كثيفًا ويشبه الشراب. بعدها، يُذاب النشا في كمية صغيرة من الماء البارد لضمان عدم التكتل، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الشراب مع التحريك المستمر حتى يتماسك ويصبح جاهزًا للسحب. بعد ذلك، يُرفع القدر عن النار ويُضاف ماء الورد أو الفانيليا لإضافة نكهة مميزة ورائحة عطرة. يُترك الخليط ليبرد قليلًا على سطح مرشوش بالنشا، ثم يُسحب باليد أو بمساعدة ملعقة كبيرة لتشكيل خيوط طويلة ومرنة. تتكرر عملية السحب للحصول على القوام المطاطي المميز للملبن. عند التشكيل، يمكن لف الحبال على بعضها أو تقطيعها حسب الرغبة، مع إمكانية رش المكسرات المطحونة على الوجه لإضافة لمسة جمالية وطعم مميز.
نصائح للحفاظ على الملبن الأبيض
من الضروري عدم زيادة حرارة الشراب أثناء الطهي لمنع تغير لونه إلى الأصفر، ويُفضل رش النشا على السطح لمنع الالتصاق أثناء السحب، كما يجب حفظ الملبن في علبة محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة للحفاظ على قوامه الطري ومرونته طيلة الوقت.
