أظهرت دراسة أجرتها كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة وجود رابط بين تناول البطاطس المقلية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تتبع الباحثون أنظمة غذائية لأكثر من 205 ألف رجل وامرأة لأكثر من 30 عامًا، ضمن ثلاث دراسات موسعة شملت موظفين في مجال الرعاية الصحية.

توصل الباحثون إلى أن استهلاك ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري بنسبة 20%. بينما لم يُظهر استهلاك البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة ارتباطًا ملحوظًا بالخطر، وفقًا لما نشره موقع “ميديكال إكسبريس”.

تناول الحبوب يساهم في تقليل الخطر

كشفت الدراسة أن استبدال البطاطس المقلية بجميع أنواع الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسكري. فمثلاً، استبدالها بالحبوب الكاملة يقلل من الخطر بنسبة 19%، بينما استبدالها بالبطاطس غير المقلية يخفض المخاطر بنسبة 4%.

تأكيد النتائج من دراسات موسعة

أكد الباحثون نتائجهم من خلال تحليل حديث استند إلى بيانات من دراسات سابقة شملت أكثر من 500 ألف مشارك و43 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني على أربع قارات. أظهرت النتائج توافقًا واضحًا مع الدراسة الأصلية، مما يعزز صحة النتائج.

تحليل الأثر العام للتعديلات الغذائية

قال والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية، إن التعديلات الصغيرة في النظام الغذائي، مثل تقليل استهلاك البطاطس المقلية واستبدالها بالحبوب الكاملة، يمكن أن يكون لها تأثير كبير في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. وأكد أن دور طريقة الطهي ونوع البدائل يلعبان دورًا هامًا في الصحة العامة أكثر من التصنيفات العامة مثل الكربوهيدرات الجيدة والسيئة، إذ إن نوع الطهي والمكونات لهما تأثير كبير على النتائج الصحية.