يصنع الخبز الأبيض من القمح المتمم بعد إزالة القشرة منه، مما يفقده الألياف التي تعزز شعور الشبع. تؤدي هذه الطريقة في التصنيع إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناوله، مما يسبب زيادة الأنسولين في الجسم وسرعة زيادة الوزن، خاصة مع احتوائه على سعرات حرارية عالية.

الأضرار الصحية للخبز الأبيض

يسبب تناول الخبز الأبيض انتقال الكثير من المشاكل الصحية، وهو ما توصلت إليه مصادر صحية موثوقة. من بين هذه الأضرار، زيادة الوزن نتيجة لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم، حيث أن الأطعمة ذات المعدلات المرتفعة من جلايسيميا ترفع الشعور بالجوع مما يؤدي إلى الإفراط في الأكل وزيادة الوزن أو السمنة. كما أن استهلاكه المفرط يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة التي ترفع مستويات الدهون في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن قلة الألياف الموجودة في الخبز الأبيض تجعل الشعور بالشبع قصير المدى، مما يدفع إلى تناول كميات أكبر من الطعام لاحقاً. وأخيراً، يؤدي معالجة الخبز الأبيض بشكل كامل إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم بعد تناوله، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.