طريقة عمل بيكاتا دجاج لذيذة وسهلة
ابدأ بتحضير شرائح صدور الدجاج، حيث يُنصح بتتبيلها بقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم تغطيتها بخفة بالدقيق لإضافة قشرة مقرمشة عند الطهي، مع التخلص من الدقيق الزائد حتى لا يتكتل أثناء القلي. سخّن الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وعندما يذوب المزيج ويبدأ في التصاقه، ضَع شرائح الدجاج بحذر حتى تتحمر من الجانبين خلال 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، ثم قم بنقلها جانبًا.
وفي ذات المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلّبه بسرعة حتى تظهر رائحته، ثم ضع المشروم المقطع شرائح وقلّبه حتى يطرى ويتغير لونه قليلاً، بعدها أضف مرق الدجاج أو الماء مع مكعب المرقة ودعه يغلي لمدة دقيقة. أضف عصير الليمون، وحرك المكونات جيدًا.
عد إلى الدجاج داخل المقلاة، وخفّض الحرارة، واتركه يُطهى لمدة 5 دقائق ليتم امتصاص النكهات جيدًا. قم بتقديم الوجبة وهي ساخنة مع المعكرونة أو الأرز الأبيض أو الخضروات السوتيه، ورش فوقها البقدونس المفروم لإضافة لمسة من الانتعاش واللون.
