يجب عدم وضع البيض على رف باب الثلاجة أو تركه مكشوفًا، لأن ذلك يقلل من جودته ويزيد من تعرضه للفساد بسرعة، خاصة في فصل الصيف الحار. فدرجات الحرارة في باب الثلاجة ليست ثابتة، وتغيراتها تؤثر على جودة البيض وتجعله عرضة للبقع والتلف بشكل أسرع.

طرق حفظ البيض بشكل صحيح

يوصى بوضع البيض فور شرائه في علبته الكرتونية أو البلاستيكية المخصصة وحفظه على الأرفف الداخلية للثلاجة، بعيدًا عن تيارات الهواء الساخن الناتجة عن فتح الباب بشكل متكرر. كما أن غسل البيض قبل التخزين غير مستحب لأنه يزيل الطبقة الطبيعية التي تحميه من تكاثر البكتيريا، وينصح بغسله فقط قبل الاستخدام.

مدة حفظ البيض في فصل الصيف

لا ينبغي أن تتجاوز مدة حفظ البيض في الصيف ثلاثة أسابيع، وفي درجات الحرارة المرتفعة يُفضل استهلاكه خلال 21 يومًا فقط لضمان جودته وسلامته الصحية. البيض الطازج الذي يقل عمره عن أسبوع يفضل تسويته أو غليه، بينما يمكن استخدام البيض المخزن لفترات أطول في تحضير الأطباق المطهية مثل العجة. أما إذا كان البيض مكسورًا، فيجب عزله واستهلاك خلال ثلاثة أيام، بينما يُحفظ بياض البيض في وعاء مغطى لمدة تصل إلى عشرة أيام، ويُستخدم صفار البيض خلال ثلاثة أيام بعد تغطيته بالماء.