ابدئي بلف الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لضمان التسخين المسبق قبل وضع الكيكة داخله.
اخلطي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يصبح الخليط هشًا وذا لون فاتح، مما يساعد على دمج المكونات بشكل جيد ويعطي الكيكة قوامها الخفيف.
أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم قومي بإضافة اللبن وامزجي المكونات حتى تحصلين على خليط متجانس وسلس.
في وعاء آخر، امزجي دقيق الذرة، الدقيق الأبيض، البيكنج باودر، ورشة الملح، بحيث تتجانس المكونات الجافة تمامًا.
قومي بإضافة خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج، وقلّبي برفق حتى تتداخل المكونات جميعها بدون عناء، ويمتزج الخليط بشكل متساوٍ.
صبي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق أو مغطى بورق زبدة، لتسهيل إخراج الكيكة بعد نضجها.
ادخلي القالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، وتحققي من نضجها عن طريق إدخال عود خشبي في الوسط؛ إذا خرج نظيفًا، فهي جاهزة.
اتركي الكيكة تبرد قليلاً قبل التقطيع، لكي تتماسك وتخرج بشكل مثالي عند التقديم.
لإضافة لمسة مميزة، يمكن رش وجه الكيكة بملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور أو السمسم قبل وضعها في الفرن، لإضفاء نكهة ونكهة محببة على الشكل والطعم.
