ابدئي بتحضير مكونات الحرشة المغربية التقليدية، حيث يتم استخدام سميد ناعم يفضل أن يكون متخصصًا لعمل الحرشة أو سميد متوسط الحبيبات. أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، أو يمكنك استخدام خليط من كلاهما. ثم، اسكبي نصف كوب من الحليب الدافئ تدريجيًا، ويمكن استبداله بالماء حسب الرغبة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر حسب الذوق، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وأخرى صغيرة من البيكنج باودر، ورشة ملح لضبط النكهة.
خلط المكونات وتحضير العجينة
ابدئي بخلط المكونات الجافة جيدًا في وعاء، بحيث تتجانس السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج باودر. أضيفي المادة الدهنية، سواء الزيت أو الزبدة، وافركي الخليط بأطراف أصابعك حتى تتشبع حبيبات السميد منها بشكل جيد. بعدها، اسكبي الحليب تدريجيًا وامزجي المكونات حتى تتكون لديك عجينة لينة، ولا تعجنيها كثيرًا؛ فقط قومي بجمعها وتركها لترتاح لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة، حتى تتشرب السميد السوائل.
تشكيل وطهي الحرشة
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل أقراص بحجم كف اليد، مع مررها قليلًا في السميد من الجهتين لمنع التصاقها. سخني مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي الأقراص فيها، واطهيها على نار هادئة حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل، ثم قومي بتدويرها لتطهي على الوجه الآخر بشكل متساوٍ.
طرق تقديم الحرشة
يمكن تقديم الحرشة ساخنة أو دافئة مع العسل، الزبدة، الجبن، أو المربى، حسب الرغبة، لتعزيز النكهة وتقديم تجربة مغربية أصيلة. يمكن أيضًا إضافة نكهات مثل الفانيليا أو مبشور البرتقال إلى الوصفة لزيادة التنوع في الطعم.
