زدادت أمراض القلب في السنوات الأخيرة بسبب سوء التغذية وتغيّر خيارات نمط الحياة وتأثيرات بيئية ساهمت جميعها في انتشار هذه الحالات.
يُعد تناول الطعام الصحي وسيلة فعّالة لتحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد ارتبط عنصر غذائي أساسي هو فيتامين ك بانخفاض ملحوظ في مخاطر هذه الأمراض.
تشير أبحاث إلى أن فيتامين ك ينظم توزيع الكالسيوم في الجسم، مما يساعد على منع تمعدن الشرايين وتصلبها، وهذه العملية تقلل من العبء على القلب وتساهم في خفض ضغط الدم إلى حد ما، كما تربط دراسات بين تناول كميات كافية من فيتامين ك وانخفاض خطر السكتة الدماغية.
حللت دراسة نُشرت في مجلة “سيركيوليشن” عادات التغذية لآلاف البالغين فوجدت أن من يتناولون كميات أكبر من فيتامين ك كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض الشريان التاجي وأمراض القلب بالمقارنة مع من يحصلون على كميات أقل.
مصادر فيتامين ك والكمية الموصى بها
تتوفّر كميات جيدة من فيتامين ك في الخضراوات الورقية مثل الكرنب والسبانخ والبروكلي وبراعم بروكسل، كما تساهم الأطعمة المخمرة والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والبيض في رفع الاستهلاك منه. وللاستفادة من فوائده لصحة القلب يُنصح البالغون بالحصول تقريبًا على 70–90 ميكروجرام يوميًا بحسب العمر والجنس.
يساعد فيتامين ك أيضًا على إنتاج بروتينات تخثر الدم ويدعم صحة العظام، ما قد يقلل من مخاطر هشاشة العظام، وتشير بعض الدراسات إلى أنه قد يعزّز الوظيفة الإدراكية والذاكرة لدى كبار السن.
