يستخدم الخبراء “المؤشر الغلايسيمي” و”الحمل الغلايسيمي” لتقدير سرعة ومدة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول أطعمة معينة.
الفواكه ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع
يحظى البطيخ بشعبية في الصيف ومؤشره الغلايسيمي مرتفع ويبلغ نحو 75، ما يجعله من الفواكه التي ترفع السكر بسرعة.
يحتوي التمر على نسبة عالية من السكريات الطبيعية ومؤشره الغلايسيمي حوالي 70، ما قد يرفع مستوى السكر بشكل ملحوظ.
يختلف تأثير المشمش حسب طريقة التحضير، فالمشمش المجفف بلغ مؤشّره الغلايسيمي حوالي 60، بينما يتراوح مؤشر المشمش الطازج بين 34 و42، ما يجعله أقل تأثيرًا على مستوى السكر.
تتأثر تأثيرات الموز بدرجة نضجه؛ الموز الأخضر يؤثر بشكل محدود على السكر، أما الموز الناضج فقد يصل مؤشره الغلايسيمي إلى حوالي 66.
تؤثر الفواكه المجففة مثل الزبيب عادة في مستوى السكر أكثر من الفواكه الطازجة لأن التجفيف يزيل الماء ويزيد من تركيز السكر.
يمكن أن يرفع الشمام سكر الدم بسرعة إذ يتراوح مؤشّره الغلايسيمي بين 60 و69، ومع ذلك فإن تناول كميات صغيرة منه لا يؤثر كثيرًا على مستويات السكر.
للأناناس مؤشر غلايسيمي مرتفع جدًا يتراوح بين 82 و86، وقد ثبت أنه يرفع سكر الدم خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.
ينصح الأطباء الأشخاص المصابين بالسكري أو الذين يراقبون مستوى السكر بتناول كميات صغيرة ومعتدلة من هذه الفواكه ويفضل دمجها مع أطعمة غنية بالدهون الصحية أو البروتينات أو الألياف لضمان توازن تأثيرها على مستوى السكر.
المصدر.. وكالات
