حذر الدكتور أحمد صلاح، أخصائي التغذية العلاجية، من أن الإفراط في تناول الفول والطعمية قد يسبب أضرارًا صحية لبعض الأشخاص رغم كونهما من الأطعمة الشعبية والمغذية.
زيادة الوزن وأمراض القلب
أوضح صلاح أن الطعمية المقلية غنية بالسعرات والدهون غير الصحية، خاصة الدهون المشبعة والمتحولة المستخدمة في القلي، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن ورفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة خطر أمراض القلب. وأضاف أن الفول المدمس الذي يُضاف إليه كميات كبيرة من الزيت أو السمن يساهم أيضًا في هذه المشكلة.
اضطرابات الجهاز الهضمي
ذكر أن الفول يحتوي على ألياف ومركبات كربوهيدراتية معقدة قد يصعب هضمها لدى بعض الأشخاص؛ هذه المركبات تتخمر في الأمعاء فتسبب تقلصات وغازات وانتفاخًا، وقد تؤدي إلى الإسهال أو الإمساك لدى من ليسوا معتادين على كميات كبيرة من الألياف.
مخاطر صحية أخرى
غالبًا ما يحتوي الفول والطعمية على كميات كبيرة من الملح، والإفراط في تناول الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.
الفول يحتوي على مركبات قد تثير تفاعلًا شديدًا لدى الأشخاص المصابين بنقص إنزيم G6PD، وهي حالة وراثية تؤدي إلى تكسر خلايا الدم الحمراء وتتطلب رعاية طبية عاجلة.
تحذير خاص لمرضى الكلى والقولون العصبي
نبه الدكتور صلاح أن الفول غني بالبوتاسيوم والفوسفور، وقد يواجه مرضى الفشل الكلوي صعوبة في التخلص من هذه المعادن، كما أن المحتوى العالي من البروتين والصوديوم في الفول والطعمية قد يكون ضارًا لهم.
كما أشار إلى أن مرضى القولون العصبي قد تتفاقم لديهم أعراض الانتفاخ والغازات وآلام البطن بسبب مركبات الألياف والكربوهيدرات المعقدة في الفول.
