اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً لإزالة النشا، ثم ضعيه مع الماء في قدر، غطيه واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، اخفضي النار واتركيه 15 دقيقة، وأطفئي النار ثم اتركيه مغطى 10 دقائق، وبعدها اخلطي خل الأرز مع السكر والملح حتى يذوبا وأضيفيه إلى الأرز وهو دافئ وقلبيه برفق.

المكونات

لأرز السوشي: 2 كوب أرز قصير الحبة (أرز سوشي أو أرز مصري قصير)، 2 ونصف كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة خل أرز، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح. للحشوة (اختياري حسب الرغبة): شرائح سلمون أو تونة طازجة للنسخة النيّة أو جمبري مسلوق أو سلطعون (كراب ستيك)، خيار مقطع شرائح طويلة، أفوكادو مقطع شرائح، جزر مسلوق ومقطع شرائح رفيعة. بالإضافة إلى أوراق نوري (Seaweed)، صويا صوص للتقديم، زنجبيل مخلل وواسابي اختياري.

التحضير واللف

قطعي مكونات الحشوة إلى شرائح طويلة ورفيعة ليسهل لفها، ثم ضعي حصيرة اللف (bamboo mat) على سطح العمل وورقة النوري فوقها بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل، افردي طبقة رقيقة من الأرز على ورقة النوري مع ترك حوالي 2 سم فارغين في الطرف العلوي، رتبي الحشوة على الطرف السفلي فوق الأرز ولفي السوشي بإحكام باستخدام الحصيرة مع الضغط برفق أثناء اللف، استخدمي سكينًا حادًا مبلولًا بالماء لقطع اللفة إلى قطع متساوية.

قدمي قطع السوشي مع صويا صوص والزنجبيل المخلل والواسابي حسب الرغبة.