يلجأ كثيرون في فصل الصيف إلى وضع الخبز في الفريزر للحفاظ عليه مدة أطول، لكن هذه العادة قد تكون مضرة للصحة إذا لم تُطبّق بطريقة صحيحة.
أوضح الدكتور معتز القيعي أخصائي التغذية العلاجية والرياضية أن تجميد الخبز في ظروف حرارة مرتفعة أو عندما يكون التبريد ضعيفًا، أو بعد انقطاع التيار، قد يسمح بنمو بكتيريا وفطريات دقيقة لا تُرى بالعين، خاصة إذا وُضع الخبز وهو لا يزال دافئًا أو داخل كيس غير محكم الغلق.
ما الذي يحدث لجسمك؟
تزداد مخاطر انتقال هذه الميكروبات إلى الجسم عند إعادة تسخين الخبز بشكل غير كافٍ أو تناوله دون تسخين، ما قد يسبب اضطرابات هضمية وانتفاخًا وغازات وفي بعض الحالات تسممًا غذائيًا، وقد يساهم ذلك بمرور الوقت في إضعاف الجهاز المناعي. كما أن تفاعلات النشويات في الخبز المجمد قد تزيد من مادة الأكريلاميد عند التحميص، وهي مادة تُعتبر من الممكن أن تسبب السرطان وفق تصنيف منظمة الصحة العالمية.
ما البديل الصحي لتخزين العيش في الفريزر؟
يمكن تخزين الخبز في الثلاجة لفترات قصيرة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام كبديل آمن أثناء موجات الحر. وإذا اضطررت للتجميد، فاترك الخبز يبرد تمامًا قبل وضعه، ولفّه جيدًا بأكياس محكمة الغلق، وعند إخراجه سخّنه جيدًا على نار هادئة أو في الفرن بدلاً من الاكتفاء بإذابته فقط.
قد تبدو فكرة تخزين الخبز في الفريزر آمنة، لكن في الجو الحار قد تتحول إلى فخ صحي صامت يهدد الجهاز الهضمي، فانتبه للطريقة والوقت عند التخزين.
