سخّني الفرن على 180 درجة مئوية وادهني قالب الكيك بقليل من الزبدة ثم رشيه بالدقيق.
المكونات
كوبان من الدقيق المنخول، كوب سكر، كوب عصير مانجو طبيعي أو ثمرة مانجو مهروسة في الخلاط، نصف كوب زيت نباتي، ثلاث بيضات، ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، رشة ملح، ويمكن إضافة قطع مانجو صغيرة للتزيين أو الحشو.
طريقة التحضير
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هشاً ولونه فاتح، ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع الخفق وبعدها اسكبي عصير المانجو مع استمرار الخفق للحصول على خليط ناعم.
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح ثم أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض على دفعات مع التحريك برفق حتى يتجانس العجين دون الإفراط في الخفق.
اسكبي العجين في القالب ويمكنك وضع قطع المانجو على الوجه إذا رغبتِ، اخبزي الكيكة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج (اختبريها بخلة خشبية)، اتركيها تبرد ثم زيّنيها بقطع مانجو طازجة أو القليل من الكريمة حسب الرغبة.
