تقدّم الشيف سمية المغربية طريقة عمل الدجاج بالأناناس بطعم يجمع الحلاوة والحموضة بشكل متوازن.

المكونات

500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات، كوب قطع أناناس طازج أو معلب حسب الرغبة، حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح، حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح، بصلة متوسطة مقطعة جوانح، و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت سمسم.

التتبيلة والصلصة

للتتبيلة اخلطي 2 ملعقة كبيرة صويا صوص مع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور، 2 فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة عسل اختياري، رشة فلفل أسود ورشة ملح، وملعقة صغيرة خل تفاح أو خل أرز. لتحضير الصلصة ذوّبي ملعقة كبيرة نشا ذرة في ربع كوب ماء ثم أضيفي نصف كوب عصير أناناس وملعقة كبيرة صويا صوص واخلطي جيدًا.

طريقة التحضير

ضعي مكعبات الدجاج في وعاء وأضيفي مكونات التتبيلة، قلّبي وغطي الوعاء ثم اتركيه في الثلاجة ساعة على الأقل للحصول على نكهة أعمق.

سخني الزيت في مقلاة واسعة أو ووك، قلّبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والأخضر وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلّبيها حتى تنضج وتتحمر قليلًا، ثم أضيفي قطع الأناناس وامزجي المكونات.

صبي الصلصة فوق الخليط واتركيها على نار هادئة حوالي خمس دقائق حتى تتكاثف وتغلف المكونات جيدًا.

التقديم

قدمي الفراخ بالأناناس ساخنة فوق أرز أبيض أو نودلز، ورشي القليل من السمسم المحمص أو البصل الأخضر المفروم للتزيين.

نصائح ذهبية

استخدمي أناناس طازج لنكهة أكثر طبيعية وحموضة خفيفة، ويمكن إضافة كاجو أو فول سوداني محمص لقرمشة لذيذة، وتناسب هذه الوصفة الأرز البسمتي أو النودلز المقلية.