حضّري المكونات: 500 غرام ورق جلاش أو عجينة فينو، 250 غرام زبدة أو سمن بلدي مذاب، للحشوة كوبان مكسرات مجروشة (فستق، جوز، لوز أو بندق حسب الرغبة)، ملعقتان كبيرتان سكر وملعقة صغيرة قرفة اختيارية، وللشربات كوب ماء مع ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد.
طريقة التحضير
اغلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر، ثم عند الغليان أضيفي عصير الليمون وخفّفي النار واتركيه يغلي لمدة عشرة دقائق، أضيفي الفانيليا أو ماء الورد في النهاية واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
اخلطي المكسرات المجروشة مع ملعقتي السكر والقرفة إذا رغبتِ، واطمئني إلى توزيع السكر جيدًا بين القطع.
ادهني صينية الفرن بالسمن أو الزبدة المذابة ثم افردي طبقة من ورق الجلاش وادهنيها بالسمن باستخدام فرشاة، وواصلي فرد ودهن الطبقات حتى تصلين إلى نصف عدد الأوراق، وزعي خليط المكسرات بالتساوي فوقها، ثم غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن أيضًا، استخدمي سكينًا حادًا لقطع البقلاوة إلى المربعات أو المعينات قبل الخبز.
سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تكتسب البقلاوة لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
اسقي البقلاوة بالشربات البارد مباشرة فور خروجها من الفرن واتركيها لتتشرب وتبرد، وقدميها دافئة أو باردة مع رشة من الفستق الحلبي المطحون أو مع كرة آيس كريم فانيلا لمزيد من الفخامة.
نصائح
يمنحك السمن البلدي نكهة أغنى لكن يمكنك استخدام الزبدة حسب الرغبة، احرصي ألا تفرطي في كمية الشربات حتى لا تفقد البقلاوة قرمشتها، ويمكنك إعداد الصينية وحفظها في الفريزر قبل الخبز واستخدامها لاحقًا.
