يُعد العدس بجبة أو العدس الأسود من الأكلات المصرية الشعبية الغنية بالبروتين والألياف، ويشتهر بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، وهو وجبة مشبعة ومغذية تناسب النباتيين والباحثين عن وصفة اقتصادية خاصة في فصل الشتاء.

المكونات

كوب عدس بجبة (أسود)، بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، 2 فص ثوم مهروس، 2 ثمرة طماطم مبشورة أو معصورة، ملعقة كبيرة معجون طماطم اختياري، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت زيتون، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الذوق، و3 أكواب ماء أو مرق نباتي.

طريقة التحضير

اغسِل العدس جيدًا ثم ضعيه في قدر مع الماء أو المرق واتركيه حتى الغليان، خفّفي النار واسلقيه لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه مع الاحتفاظ بنصف كوب أو أكثر من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

سخّني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والكمون والفلفل الأسود واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة نحو 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة.

أضيفي العدس المسلوق إلى خليط الطماطم وقلّبي جيدًا، أضيفي نصف كوب من ماء السلق أو أكثر حسب القوام المطلوب، واتركي المزيج يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات وتصبح القوام مناسبًا.

طريقة التقديم ونصائح

قدمي العدس بجبة ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض ومع المخللات أو السلطة الخضراء، ويمكن إضافة عصير ليمون حسب الرغبة. لإثراء القيمة الغذائية أضيفي جزرًا مبشورًا أثناء التسبيك، ولنكهة أغنى شوّحي البصل حتى يتكرمل قليلًا، وللسيطرة على القوام زيّدي أو قلّلي كمية ماء السلق حسب الرغبة.