اغسل الكاليماري جيدًا وصفِّه.

المكونات

500 جرام كاليماري مقطع حلقات، عصير ليمونة واحدة، 2 فص ثوم مفروم اختياري، رشة ملح، رشة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بابريكا اختياري، كوب دقيق، نصف كوب نشا للقرمشة، زيت غزير للقلي، للتقديم شرائح ليمون وصوص تارتار أو ثومية أو مايونيز.

الطريقة

انقع حلقات الكاليماري في عصير الليمون مع الثوم والملح والفلفل واتركها تتبل في الثلاجة 15–30 دقيقة، ثم اخلط الدقيق مع النشا والبابريكا واغطِّ كل قطعة من الكاليماري بخليط الدقيق والنشا بعد تصفيتها من التتبيلة، سخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا لكن غير محترق، اقْلِ الكاليماري على دفعات صغيرة حتى يتحمّر ويصبح مقرمشًا حوالي 2–3 دقائق فقط، أخرج القطع وضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون والصوص المفضل.

نصائح

لا تفرط في وقت القلي حتى لا يصبح الكاليماري قاسيًا، يمكنك نقعه في الحليب قبل التتبيلة لمزيد من الطراوة، ويمكن استبدال الدقيق بالبقسماط للحصول على غلاف أكثر قرمشة.