يستعرض التقرير فوائد البطاطا الحلوة وقشورها الغنية بالعناصر الغذائية، إذ قد يكون القشر هو الجزء الأصح فيها، فهي متعددة الاستخدامات وتُعد مصدرًا للكربوهيدرات والعديد من المغذيات الدقيقة والنباتية إضافةً إلى الألياف والبروتين وفيتامينَي أ وج والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
فوائد تناول البطاطا الحلوة
تمنع مضادات الأكسدة في البطاطا الحلوة الإصابة بداء السكري من النوع الثاني جزئيًا؛ إذ قد تساعد هذه المركبات على تحفيز إفراز الأنسولين وتحسين حساسية الجسم له وتحسين استقلاب الجلوكوز.
تدعم ألياف قشر البطاطا الحلوة صحة الأمعاء، فقد أظهرت دراسات مخبرية أن الألياف المستخرجة منها تزيد من البكتيريا النافعة وتقلل من البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي.
تحسن محتويات البطاطا الحلوة من بيتا كاروتين وفيتامين أ صحة العين، ونقص فيتامين أ قد يزيد خطر الإصابة بالعمى الليلي وبعض أمراض العيون.
تخفض ألياف ومضادات الأكسدة في البطاطا الحلوة امتصاص الدهون من الطعام، مما يساعد في الحفاظ على مستويات طبيعية للكوليسترول الكلي والـ LDL ويقلل من خطر اضطرابات شحميات الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تشير أبحاث أولية إلى أن البطاطا الحلوة قد تقلل من خطر بعض أنواع السرطان؛ فقد أظهرت دراسات حيوانية انخفاضًا في عدد وحجم أورام القولون بعد إطعامها بطاطا حلوة بنفسجية غنية بالأنثوسيانين.
كيفية استخدام قشور البطاطا الحلوة
يمكن تناول البطاطا الحلوة بقشورها بعد غسلها جيدًا، وتُطهى بطرق متعددة مثل السلق أو الخبز أو التحميص أو القلي أو القلي بالهواء أو التسخين في الميكروويف، وتُقدَّم كطبق رئيسي أو جانبي في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.
تُستمتع البطاطا الحلوة بقشورها مقلية أو محمصة أو مهروسة، ويمكن تقطيعها إلى رقائق أو إضافتها للسلطات أو حشو القشور بمكونات مختلفة للحصول على وصفة غنية بالنكهة والمغذيات.
