تُعد البطاطا الحلوة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، إذ تحتوي على كربوهيدرات صحية، ألياف، بروتين وفيتامينات ومعادن مثل فيتامين A وC، والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
فوائد البطاطا الحلوة وقشورها
قد يكون قشر البطاطا الحلوة أحد أكثر الأجزاء فائدة لأنها مصدر مركز للألياف والمركبات المضادة للأكسدة التي تعزز القيمة الغذائية للثمرة كاملة.
تحتوي البطاطا الحلوة على مضادات أكسدة تساعد في تحسين إفراز الأنسولين وزيادة حساسية الجسم له، ما يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
تدعم الألياف الموجودة في القشر صحة الأمعاء عن طريق تعزيز نمو البكتيريا النافعة وتقليل البكتيريا الضارة، مما يساعد على تحسين الهضم والحفاظ على توازن الميكروبيوم المعوي.
تُعد البطاطا الحلوة مصدراً جيداً لفيتامين A والبيتا كاروتين، وهما عنصران أساسيان للحفاظ على صحة العين والوقاية من مشاكل مثل العتمة الليلية والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يساهم تناول البطاطا الحلوة بانتظام في خفض امتصاص بعض الدهون الضارة وتقليل مستويات الكوليسترول الكلي وLDL، مما يساعد على حماية صحة القلب والأوعية الدموية.
تحتوي بعض أنواع البطاطا الحلوة، ولا سيما البنفسجية، على مركبات الأنثوسيانين المضادة للأكسدة التي قد تقي من نمو بعض الأورام وتقلل خطر بعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون.
طرق التحضير
يمكن تناول البطاطا الحلوة بطرق متعددة كطبق رئيسي أو جانبي؛ تُقلى أو تُحمص، تُصنع رقائق (تشيبس)، تُهرس، تُضاف إلى السلطة أو تُحشى قشورها بالجبن والخضروات، ويفضل تناولها بقشورها للاستفادة القصوى من الألياف والمركبات المفيدة.
