حضري خلطة المحشي المصرية الأصيلة باتباع المقادير والخطوات التالية لتحصلي على طعم مثل ستات البيوت.

المقادير الأساسية

تحتاجين إلى 2 كوب رز مصري مغسول ومصفى، 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 4 فصوص ثوم مهروسة، 3 حبات طماطم مبشورة أو مهروسة في الخلاط، نصف كوب بقدونس مفروم، نصف كوب شبت مفروم، نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، ربع كوب نعناع أخضر اختياري، نصف كوب زيت نباتي أو سمن بلدي، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة شطة اختياري، وملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة تحضير الخلطة

سخني الزيت أو السمن في مقلاة وقلّبي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل والكمون والشطة واتركي الخليط على نار هادئة حوالى عشر دقائق حتى يتسبك. بعد أن يهدأ قليلًا أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه حتى يُغلف بالأكلة، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة (البقدونس والشبت والكزبرة والنعناع إذا رغبتِ) وامزجي جيدًا. احشي الخضار المتوفرة مثل الكوسة وورق العنب والكرنب والباذنجان والفلفل مع مراعاة عدم ملئها حتى الأطراف لأن الأرز يتمدّد أثناء النضج.

طريقة تسوية المحشي

رصّي المحشي في قدر مناسب، أضيفي عصير طماطم خفيف أو مرقة إن وُجدت ثم أضيفي ماءً أو شوربة حتى يغمر المحشي. اتركيه يغلي على نار عالية عشر دقائق، ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويشرب السائل.

تُحضّر هذه الخلطة على الطريقة المصرية الأصيلة كما تُقدّم في البيوت، ومذكورة عن الشيف جوجو عثمان.