يُستخلص السكر الأبيض من قصب السكر أو البنجر بعد تكرير كامل لإزالة الدبس، فيصبح أنقى وأشد حلاوة لكنه يكاد يخلو من العناصر الغذائية.
يحتفظ السكر البني بجزء من دبس السكر يمنحه لونًا أغمق ونكهة مميزة ويزودك بكميات ضئيلة من معادن مثل الكالسيوم والحديد، لكن هذه الكميات محدودة ولا تُحدث فرقًا صحيًا كبيرًا؛ ويؤكد خبراء التغذية أن النوعين متشابهان في تأثيرهما على مستوى السكر في الدم والمساهمة في زيادة الوزن عند الإفراط، وتوصي منظمة الصحة العالمية بتقليل السكريات المضافة، البيضاء أو البنية، إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات اليومية للوقاية من الأمراض المزمنة.
تابع بوابة الجمهورية أون لاين على جوجل نيوز: جوجل نيوز
