تُسبب بعض الخضروات غير المغسولة أو النية إصابات خطيرة مثل الصرع والصداع وداء الكيسات المذنبة العصبي عندما تحمل بيضًا أو يرقات طفيليات تدخل الجسم والمخ.
خضروات قد تختبئ فيها بيوض ويرقات الطفيليات
يحتوي الكرنب والقرنبيط على طبقات متراصة قد تخفي بيض الدودة الشريطية، وغالبًا ما يصعب إزالته بالغسيل العادي، لذا يجب تقشير الأجزاء المتسخة وطبخهما جيدًا لتقليل المخاطر.
تختبئ الأوساخ والشوائب المجهرية بين أوراق السبانخ، وقد تتواجد فيها بيوض الطفيليات، لذلك يُنصح بشطفها جيدًا أو نقعها أو سلقها سريعًا قبل الأكل.
تحمل براعم وفروع البروكلي فراغات صغيرة قد تؤوي ميكروبات وطفيليات، وقد لا يكفي الغسل القوي لإزالتها تمامًا، وبالتالي من الأفضل طهيه جيدًا بعد غسله بماء جارٍ.
يُؤكل الخس نيئًا عادةً، وقد يتلوَّث ببيض الطفيليات إذا سُقي بمياه غير آمنة؛ لذا يُنصح بغسله تحت الماء الجاري ونقعه في ماء مضاف إليه ملح أو خل ثم شطفه جيدًا.
يلتصق بالجزر، الذي ينمو تحت الأرض، بقايا التربة وبيض الديدان المجهرية، لذلك يجب تقشيره وتنظيفه بالماء وفرشاة مخصصة قبل الاستهلاك.
قد تحتوي بذور وجدران الفلفل الحلو الداخلية على بيض نتيجة تعرضها للتربة الملوثة، لذا يُنصح بإزالة البذور وشطفه بالماء الساخن أو طهيه جيدًا.
نظف الخضروات جيدًا باستخدام الماء والخل أو الملح، حرصًا على دخول الماء بين طبقاتها، وقم بطهي الأنواع المعرضة للخطر عندما يكون ذلك ممكنًا لتقليل خطر الإصابة بالطفيليات التي تؤثر على الجسم والمخ.
