اغسل قطع الفيليه جيدًا وجففها.

المكونات

500 غرام سمك فيليه (مثل هامور أو فيليه أبيض أو بلطي أو سلمون بدون جلد)، عصير ليمونة واحدة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة كمون أو بهارات سمك، 1 بيضة، 1 كوب دقيق أبيض أو دقيق شوفان مطحون، 1 كوب بقسماط أو كورن فليكس مطحون لمزيد من القرمشة، زيت للقلي أو رذاذ زيت للفرن/المقلاة الهوائية.

الطريقة

تبّل قطع الفيليه بعصير الليمون والملح والفلفل والكمون واتركها في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة.

جهز ثلاث أطباق: ضع الدقيق في الأول والبيضة المخفوقة في الثاني والبقسماط أو الكورن فليكس المهروس في الثالث، ثم مرّر كل قطعة في الدقيق أولًا ثم في البيض ثم في البقسماط واضغط بخفة لتلتصق الطبقة جيدًا.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلِ الفيليه حتى يصبح ذهبيًا من الجانبين.

للطريقة الصحية في المقلاة الهوائية ضع القطع على صينية مدهونة أو في الـAir Fryer ورش قليلًا من الزيت على الوجه ثم اخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمر.