اخلط 3 أكواب دقيق قمح كامل مع كوب ردة (نخالة القمح الناعمة) وملعقة صغيرة ملح.

التحضير

ذيّب ملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة سكر في ¼ كوب ماء دافئ، اتركها 5–10 دقائق حتى تظهر رغوة.

أضف الخميرة المذابة إلى خليط الدقيق والردة ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا — ما يصل إلى 1 وربع كوب أو حسب الحاجة — واعجن حتى تحصل على عجينة طرية غير لاصقة، ويمكن إضافة رشة زيت لتنعيم العجينة اختياريًا.

غطِّ الوعاء واترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.

رش الردة على سطح نظيف، قسم العجينة إلى كرات متوسطة وافرد كل كرة إلى دائرة رقيقة بالنشابة، ضعها على قطعة قماش مرشوشة بالردة، غطِّها واتركها تختمر ثانية 20–30 دقيقة.

سخن صاج أو طاسة تيفال ثقيلة على نار عالية جدًا، ضع كل دائرة على الصاج، عندما تنتفخ وتتحمر اقلبها على الوجه الآخر ويمكن ضغطها قليلًا حتى تنفخ مثل الخبز البلدي.