تناول الخضراوات الورقية مفيد لأنها متوافرة بأشكال ونكهات عدة ويشير لونها الأخضر إلى غناها بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
المحتوى الغذائي
تحتوي الخضراوات الورقية مثل الكرنب الأجعد والسبانخ والكرنب الأخضر على نسب عالية من فيتامينات أ وحمض الفوليك (ب9) وسي وكي، إضافة إلى معادن مهمة مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم، وهذه العناصر تساهم في الوقاية من الأمراض وتقوية المناعة.
تتميز الخضراوات الورقية أيضاً بكونها غنية بالألياف مما يساعد على تنظيم حركة الأمعاء وخفض مستوى الكوليسترول وضبط سكر الدم، وهي خصائص مهمة بشكل خاص لمرضى السكري من النوع الثاني ومن هم في مرحلة ما قبل السكري.
تعتبر هذه الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالمجموعات الغذائية الأخرى، فعلى سبيل المثال يحتوي كوب واحد من الكرنب المطبوخ على نحو 43 سعرة حرارية بينما يحتوي كوب واحد من الملفوف النيء على نحو 22 سعرة حرارية، لذا فإن إضافتها إلى الوجبات تساعد على التحكم في الوزن.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الخضراوات الورقية على حماية الجسم من الجذور الحرة المرتبطة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان، والكثير من الفوائد الصحية للخضراوات الورقية تعود إلى محتواها من هذه المضادات.
