أظهرت دراسة أجرتها كلية لندن الجامعية على مدار ثمانية أسابيع أن المشاركين الذين تناولوا وجبات قليلة المعالجة فقدوا ضعف وزن من اتبعوا حميات تحتوي على أطعمة فائقة المعالجة، رغم تساوي السعرات الحرارية بين المجموعتين؛ إذ تناولت مجموعة الأطعمة قليلة المعالجة سعرات أقل بشكل طبيعي، أكلت ببطء أكبر، شعرت برغبة أقل في الأكل وتخلصت من دهون أكثر.
ما هي الأطعمة قليلة المعالجة؟
تعرف الأطعمة قليلة المعالجة بأنها أطعمة طبيعية خضعت لتعديلات بسيطة مثل إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل، التجفيف، الطحن أو الغلي، دون إضافة مكونات معالجة مثل الملح أو السكر أو الزيوت والدهون.
البقوليات
تعتبر البقوليات مثل الفاصوليا والحمص والعدس غنية بالعناصر الغذائية ومشبعة بفضل محتواها من البروتين والألياف والنشا المقاوم؛ وقد أظهرت دراسات أن تناول كوب من البقوليات يومياً يساعد على خفض الوزن ومؤشر كتلة الجسم، كما يساهم في تثبيت سكر الدم ودعم بكتيريا الأمعاء المفيدة، ويمكن إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو الوجبات المختلفة، ويفضل تناولها في الغداء أو العشاء لأن تأثيرها المشبع يساعد على كبح الجوع لاحقاً.
الحبوب الكاملة
تحافظ الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والكينوا على أليافها ومغذياتها، مما يبطئ عملية الهضم ويطيل الشعور بالشبع ويساعد على ضبط سكر الدم والسيطرة على الجوع؛ لذا يفضل تناول الحبوب الكاملة في الإفطار (مثل دقيق الشوفان) أو الغداء للحفاظ على طاقة ثابتة وشهية متوازنة طوال اليوم.
