قَطِّعِ الكبدة إلى مكعبات صغيرة واغسلِها جيدًا ثم أضيفي أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون واتركيها قليلًا للتتبيل.
المقادير
تحتاجين إلى كيلو كبدة بقر، ستة فصوص ثوم مهروس، أربعة رؤوس بصل، قرن فلفل أحمر، قرنان فلفل أخضر (حامي أو حلو)، قرن فلفل أصفر، كمية من الزيت النباتي، عصير ليمون إضافي، ملح وشطة حسب الرغبة وملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
افرمي البصل إلى قطع صغيرة وقطعي الفلفل إلى شرائح، ثم سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على النار حتى يصبح ساخنًا جدًا.
أضيفي البصل والثوم إلى الزيت وقلّبي باستمرار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الكبدة وواصلي التحريك حتى تبدأ بالتماسك وتقترب من النضج.
أضيفي شرائح الفلفل إلى الكبدة وتبّلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الذوق، غطّي المقلاة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
قدمي الكبدة ساخنة وبعد التقديم اعصري قليلًا من عصير الليمون فوقها للحصول على نكهة مميزة.
