قدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الحمصية:
المكونات
نصف كوب حمص، كيلو سكر، كوبان ماء، ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملعقتان زيت برافين، ملعقة كبيرة زيت ذرة، ملعقة كبيرة جيلاتين.
طريقة التحضير
نضع السكر والماء وعصير الليمون والجيلاتين في وعاء على النار ونقلب حتى يصبح القوام متماسكاً.
نرفع الخليط من على النار ونضيف زيت البرافين ثم نتركه ليبرد.
نفرد الخليط ونطويه ونكرّر ذلك عدة مرات حتى يقوى القوام ويصير لونه أبيض، ثم نقطع الخليط ونشكله على هيئة كرات.
نضيف الحمص إلى الكرات ثم نضعها على سطح مدهون بزيت الذرة ونضغطها لتأخذ شكل أقراص، ونتركها حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
