أظهر بحث حديث أن فيتامين D قد يبطئ شيخوخة الخلايا ويعزز المناعة، وأن الحصول عليه لا يتطلب بالضرورة المكملات لأن بعض الأطعمة النباتية توفر كميات قيّمة خاصة للنباتيين.
أبرز المصادر النباتية لفيتامين D
تُضاف كميات من فيتامين D إلى بعض منتجات الألبان في دول مختلفة، مثل الحليب والزبادي والأجبان، مما يجعل كوب الحليب يوميًا مصدرًا غذائيًا مهمًا للفيتامين.
يحتوي الفطر بأنواعه مثل شيتاكي وبورتوبيللو على فيتامين D، وتزداد كميته فيه عند تعريضه لأشعة الشمس، إضافة إلى احتوائه على مضادات أكسدة مفيدة.
تُدعم بعض أنواع الحليب النباتي مثل حليب الصويا واللوز والشوفان بفيتامين D وغالبًا يُضاف إليها الكالسيوم لزيادة الفائدة الغذائية.
يُعدّ حب الراجي (الدخن الإصبعي) جزءًا من المطبخ الهندي التقليدي ويحتوي على كميات صغيرة من فيتامين D، خاصة إذا جُفف تحت أشعة الشمس.
تُدعم كثير من حبوب الإفطار بفيتامين D بمستويات مرتفعة، مما يجعلها خيارًا عمليًا للحصول على الفيتامين للأطفال والبالغين.
