أظهرت دراسة حديثة أن فيتامين D قد يبطئ شيخوخة الخلايا ويعزز المناعة، والحصول عليه لا يتطلب بالضرورة مكملات حيث يمكن لبعض الأطعمة النباتية أن توفر كميات مفيدة، خاصة للنباتيين.
مصادر نباتية مهمة لفيتامين D
تُضاف كميات من فيتامين D إلى بعض منتجات الألبان في دول متعددة، مثل الحليب والزبادي والأجبان، فيصبح شرب كوب حليب يوميًا مصدرًا غذائيًا مهمًا لهذه الفيتامينات.
تزداد كمية فيتامين D في الفطر بأنواعه مثل شيتاكي وبورتوبيللو عند تعريضه لأشعة الشمس، ويُعتبر الفطر أيضًا غنيًا بمضادات الأكسدة.
تُعدُّ الحليب النباتي المدعّم خيارًا جيدًا عندما يتم تدعيمه بفيتامين D، مثل حليب الصويا واللوز والشوفان، وغالبًا ما يُضاف إليه الكالسيوم لزيادة الفائدة الغذائية.
يحتوي حبّ الراجي (الدخن الإصبعي) المستخدم في بعض المطابخ التقليدية على كميات صغيرة من فيتامين D، وتزداد هذه الكمية إذا جُفف الحبوب تحت أشعة الشمس.
تُدعم كثير من حبوب الإفطار بفيتامين D بمستويات مرتفعة، ما يجعلها خيارًا عمليًا للحصول على الفيتامين للأطفال والبالغين على حد سواء.
